Menú del Día de la Madre

Sopa fría de melón al vino de Banyuls
Crujiente de panceta

Piquillo relleno, brandada de bacalao, coulis de pimiento

Lomo de corvina asado en costra de tapenade, tomates confitados al tomillo, velouté de pescado
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Medallón de ternera a la plancha, salsa de colmenillas, patatas fondant
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Tournedos de ternera, salsa Corbière, fricasé de champiñones

Queso del País Vasco de doble leche oveja/cabra, confitura de cerezas

Dacquoise, compota de albaricoque al romero y blanc-manger
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Crujiente de fresas, crema Saint-Honoré