バニュルスワインの冷製メロンスープベーコンのクリスピー添え
ピキージョピーマンの詰め物、鱈のブランダード、パプリカのクーリ
オオニベのタプナードクラスト焼き、タイム風味のセミドライトマト、魚のヴルーテまたは仔牛のグルナダンのポワレ、モリーユ茸のソース、ポテトフォンダンまたは牛フィレのトゥルヌド、コルビエールソース、きのこのフリカッセ
バスク地方の羊乳・山羊乳ミックスチーズ、さくらんぼのコンフィチュール添え
ダックワーズ、ローズマリー風味のあんず煮とブラン・マンジェまたはいちごのクリスピー、サントノーレクリーム
