Menú de Pascua

Ramillete de rúcula, pato en tres preparaciones
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Crujiente de mollejas de cordero, puntas de espárragos y menudillos de ave

Lomo de corvina en costra de tapenade, risotto de champiñones, alcachofa a la barigoule
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Costillar de cordero asado y pecho relleno, ajo en camisa, patatas fondant
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Magret de pato en aiguillettes, mirepoix de verduras

Surtido de quesos

Baba emborrachado en Négrita, nade de frutas frescas, nata montada
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Bizcocho de Saboya, bavarois de fresa

Espárragos con vinagreta y jamón serrano

Chuletillas de cordero asadas, patatas fondant

Macaron de chocolate, sopa de fresas helada, infusión de menta