ルッコラの盛り合わせと三種仕立ての鴨料理または仔羊の胸腺肉のクリスピー、アスパラガスの穂先と鶏肉の小品添え
オオニベのタプナードクラスト焼き、きのこのリゾット、アーティチョークのバリグール風または仔羊背肉のローストと胸肉の詰め物、皮つきにんにく、ポテトフォンダンまたは鴨のマグレ(鴨胸肉)の薄切りステーキ、彩り野菜のミルポワ
チーズの盛り合わせ
ネグリータ酒風味のババ、フレッシュフルーツのシロップ煮、ホイップクリームまたはサヴォワ風スポンジケーキ、いちごのババロア
アスパラガスのヴィネグレットと田舎風ハム
仔羊のロースト・コートレット、ポテトフォンダン
チョコレートマカロン、いちごの冷製スープ、ミントの香り
